aditivi za hranu

Aditivi za hranu u naljepnici

ADI (prihvatljivi dnevni unos) ili DGA (prihvatljivi dnevni unos) utvrđuje količinu dane tvari koju osoba može uzeti svaki dan, za cijeli život, bez posljedica po zdravlje. Ta se količina izražava u miligramima proizvoda po kg tjelesne težine. Odrasli se, dakle, mogu razumjeti da toleriraju određene tvari bolje od djece. Kako s

Sigurnost aditiva

Pozitivni popis i negativni popis Pozitivna lista je popis odobrenih aditiva s naznakom, za svaki slučaj uporabe i maksimalno dopuštenih doza. Pozitivan popis izrađuje Uprava za zdravstvo, u dogovoru s drugim zainteresiranim upravama (ministarstvima poljoprivrede i šuma, industrije ...) te s organizacijama proizvođača aditiva i hrane. Tako

Aditivi za hranu u naljepnici

Gdje su aditivi na etiketi i kako su navedeni? U popisu sastojaka koji se pojavljuje na naljepnici, aditivi se uvijek nalaze na kraju popisa; zapravo, ovaj se popis sastavlja sukladno reduciranim količinama i, s obzirom da su aditivi sadržani u uvijek smanjenim dozama, nalaze se na dnu. Na etiketi, aditivi se mogu navesti s njihovim imenom i europskim simbolom.

Boje za hranu, boja smeđa - crna

Smeđa boja bojila (ponekad crne) dobiva se od karamela, "kuhanog / spaljenog" šećera koji svi dobro znamo. Direktiva Europske unije 94/36 / EU navodi 4 "smeđe" skupine / klase boja i definira početne šećere iz kojih se te boje mogu dobiti: gore spomenuti šećeri su glukoza, saharoza ili mješavina ta dva; Ti se glukidi zatim tretiraju toplinom i kemijskim tvarima (posebno sumpornom kiselinom i amonijakom). Četiri r

Aditivi u hrani

definicija Aditiv za hranu, prema Odboru za hranu i prehranu Sjedinjenih Država , definiran je kao "svaka tvar ili mješavina tvari, osim osnovnih namirnica, koja se nalazi u hrani spremnoj za konzumaciju nakon različitih tretmana povezanih s proizvodnju, preradu, skladištenje i pakiranje istih ”. Ova

Konzervansi za hranu

Konzervansi se koriste za poboljšanje konzerviranja hrane, sprječavanje ili usporavanje pogoršanja, a time i povećanje vijeka trajanja hrane. Pogoršanje može biti uzrokovano kemijskim, fizičkim i / ili mikrobiološkim čimbenicima. Nisu sve promjene uzrokovane mikroorganizmima (bakterije, gljivice ili kvasci, plijesni ...) potr

Antioksidansi i aditivi u hrani

Oksidacija je onaj kemijski proces u kojem tvar gubi elektrone (sama se oksidira) u korist druge obližnje tvari koja ih dobiva (reducira se). u kontekstu kombiniranog procesa nazvanog oksido-redukcija ili redoks. Proces oksidacije je jedan od najčešćih i čestih uzroka promjena, čak i značajnih, boje, arome, konzistencije, okusa i nutritivnog sadržaja hrane, tijekom procesa proizvodnje, distribucije i pripreme istih. Antiok

E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumin je žuta supstanca pronađena u kurkumi ( Curcuma Longa ), tropska biljka iz Indije. Pripada istoj obitelji kao đumbir i njegova aroma ga podsjeća. Aktivna tvar, CURCUMINA, prisutna je u rizomu kurkume u postotku između 0, 3% i 0, 6%. Poznata je i poznata u Aziji, ali iu drugim dijelovima svijeta, ne samo kao začina za hranu, nego i zbog svojih ljekovitih svojstava, osobito antioksidanata i protuupalnih. Kemi

Boje za hranu

Boje za hranu su tvari koje daju hranu hrani ili vraćaju njezinu izvornu boju; uključuju prirodne sastojke hrane i druge elemente prirodnog podrijetla, koji se obično ne konzumiraju kao hrana ili se koriste kao tipični sastojak hrane. Pripravci dobiveni iz hrane i drugih jestivih osnovnih materijala, prirodnog podrijetla, dobiveni fizičkim i / ili kemijskim postupcima koji uključuju selektivnu ekstrakciju pigmenata, u odnosu na njihove hranjive ili aromatske komponente, su boje. Prav

E101 - Riboflavin

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin je vitamin, organska tvar koja odražava prirodnu boju mlijeka, stoga je sinonim za laktoflavin. Može se proizvoditi sintezom ili ekstrahirati iz prirodnih izvora (pivski kvasac). Riboflavin se nalazi u obliku žutog do žuto-narančastog kristalnog praha s blagim gorkim okusom. Nal

E101a - Riboflavin 5-fosfat

E101a - RIBOFLAVIN 5-FOSFAT To je žuta boja, dobivena iz riboflavina (vitamin B2). Sadrži se u kremama, pakiranim sladoledima, majonezi, juhama. ADI DOZE: / nije naznačeno jer je bezopasno. U slučaju visokog unosa, ovaj vodotopivi vitamin se izbacuje urinom bez nakupljanja u tijelu. E100 E101 E101a E102 P104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 P129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d P151 E153 P154 P155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 P170 P171 E172 P173 P174 E175 P180

E129 - Crvena Alura AC

E129 - CRVENI ALLURA AC (CI 45430) Allura red AC je crvena sintetička boja. Obično je sadržana u gorkoj sodi i u bittersima vina. Nuspojave još nisu sigurne, ali se smatra da imaju negativne posljedice na ljudski metabolizam. Može izazvati alergije na kožu i smatra se da ima kancerogene učinke. Zabra

E124 - Crveni kohineal a - Ponce 4R

E124 - CRVENA KOKINIGLIJA A - POGON 4R (CI16255) Cochineal red A je sintetski dobivena azo boja; njegova boja je slična onoj dobivenoj od insekata. Cochineal red A obično se nalazi u slatkišima, sirupima, umacima od kečapa, konzerviranom lososu, pjenušavim pićima, kandiranim trešnjama, moklici, marcipanu i želeima. Rizici

E102 - tartrazin

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 u kozmetici) Tartrazin je sintetski spoj, natrijeva sol koja sadrži sumpor, koji je prisutan u žutim granulama i kristalima. Nalazimo ga u slasticama, pićima, povrću (osim rajčice), sladoledima i sirupima. Nisu sve studije suglasne s definiranjem mogućih negativnih učinaka na zdravlje ljudi i domaćih životinja (budući da se mogu naći iu hrani pasa i mačaka). Može uzrok

E110 - žuta narančasta S ili žuti zalazak sunca FCF

E110 - YELLOW ORANGE S ili YELLOW SUNSET FCF (CI 15985) Narančasta žuta S - inače poznata kao zalazak sunca žuta FCF - je azo žuta boja, sintetički proizvedena. Najčešće se nalazi u: marmelad džemovima, keksima s želeom od naranče, instant čokoladnim napitcima, instant juhama, sirnim kremama, jogurtnim kremama, marcipanu, prahu za puding i pakiranim mrvicama. Rizici: hip

E104 - kinolin žuto

E104 - GIALLO DI CHINOLINA (CI 47005) Kvinolin žuta je sintetička boja; nalazi se u šumećim pićima, pudinzima u prahu, dimljenoj ribi i bojama za uskršnja jaja. Rizici: hiperaktivnost, astma, rinitis, ekcem, poremećaji vida, nesanica, povećana učestalost raka jetre i bubrega (opaženo kod miševa visoke doze). Kontraind

E128 - Crveni 2G

E128 - CRVENA 2G (CCI 18050) Red 2G je sintetička crvena boja trenutno zabranjena u Europi (od 28/7/2007). Uredbom 884 od 26. srpnja 2007. Europska komisija je obustavila uporabu bojila E 128. Odredba je stupila na snagu odmah, tj. 27. srpnja. Do prije nekoliko dana dopuštena je uporaba ove boje u mesnim pripravcima za hamburger; tehnički više u kobasicama za doručak sa žitaricama iu mesu za hamburgere sa žitaricama. U oba

E127 - eritrozin

E127 - ERITROSINA (CI 45430) Eritrozin je sintetička crvena boja ugljenog katrana, koja sadrži jod, stoga može uzrokovati poremećaje štitnjače. U nekim je zemljama njihova uporaba zabranjena zbog razvoja tumora štitnjače u pokusnih životinja kada se primjenjuje u visokim dozama. Potrošnja ljudi također može uzrokovati rizike; ona zapravo može potaknuti hipertireoidizam i senzibilizaciju na svjetlo, kao i astmu, osip, nesanicu i alergije. Trenutno je

E122 - Azorubin (ili karmoizin)

E122 - AZORUBINE (ili CARMOISINA) - (CI 14720) Azorubin je sintetička azo boja, crvene boje s plavičastim nijansama. Koristi se za bojanje sirupa, pića, sladoleda, marcipana, želea, pudinga, instant proizvoda, tamnih umaka, instant juha, pakiranih sladoleda ... Rizici: hiperaktivnost, kožne reakcije zbog alergijskih reakcija, alergije, rinitisa, astme, nesanice i edema; postoji rizik da je kancerogena i stoga se ne preporučuje. Prem

E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185) Amarant je sintetički dobivena azo boja; njegova je uporaba sada ograničena samo na kavijar i njegove zamjene; to je zapravo molekula za koju se tvrdi da je mutagena i potencijalno kancerogena: u stvari, veza s tumorima pronađena je kod štakora, ali taj odnos još nije dokazan kod ljudi. Una

E120 - Cochineal

E120 - KOKINIGLIJA, CARMINSKA KISELINA, RAZLIČITI TIPOVI KARMINA To su prirodne boje dobivene od kukca, Cocci kaktusa ( kohineal ), koji živi na štetu vrste kaktusa ( Napalea coccinillifera ) prisutne u Peruu i na Kanarskim otocima. Ekstrakcija boje karmina odvija se iz osušenih jaja kukca (dobiva se takozvani ekstrakt coccinea) ili sušenjem kukca izravno (dobiva se intenzivnija i sjajnija nijansa boje). Međ

E133 - Sjajni plavi FCF

E133 - BLU BRILLIANT FCF (CI 42090) Briljantno plavo FCF je sintetička vrsta boje, vrlo topljiva u vodi, koja izgleda kao plavi prah. To je pigment koji dolazi iz tekućine destilacije ugljena za dobivanje koksa. Može se kombinirati s tartrazinom (E102) kako bi se dobile različite nijanse zelene boje. Če

E142 Svijetlo zelena

E142 - BRILLIANT GREEN BS ILI GREEN LISSAMINA (CI 44090) Svijetlo zelena BS ili lissamin zelena je zelena boja sintetskog porijekla. Može biti malo toksičan. Prisutni su u kandiranim voćem, slatkišima, sirupima, slatkišima, bezalkoholnim pićima, likerima. Nuspojave nisu dobro poznate. Mogući rizici: hiperaktivnost, astma, kožne reakcije, nesanica. Takođe

E131 - Bleau patentirani V

E131 - BLEAU PATENTATO V (CI 42051) Patentirani Bleau V je sintetička boja plave boje koja se koristi u mnogim proizvodima, kao što su bomboni, sirupi, likeri, pića, glazure, sladoledi i popsicles. Trenutno je malo podataka o učincima koje ono ima na ljudsko zdravlje. Prijavljeni su slučajevi snižavanja krvnog tlaka i epizode tremora. Kod

E150a Jednostavna ili sirova karamela

E150a JEDNOSTAVAN ILI RAW CARAMEL Jednostavna ili sirova karamela je smeđa boja iz tekućeg šećera (saharoza ili glukoza) s dodatkom natrijevog karbonata. Može se nalaziti u pekarskim proizvodima, keksima, kruhu, esencijama kave, pudinzima, likerima, bezalkoholnim pićima, sladoledima, sladoledima, sladoledima. Tren

E132 - indigotin

E132 - INDIGOTINE (ili CARMINIO D'INDACO - CI 73015) Indigotin je sintetička, plavo obojena boja koja se koristi u slatkišima, sirupima, kandiranim voćem, keksima i slatkišima. Smatra se da je blago toksičan i može biti kancerogen, iako nema dovoljno studija koje bi ga definirale kao takve. U sl

E140 - klorofil i klorofilin

E140 - CHLOROFILLA i CHLOROPHYLLINE (CI 75810) Klorofil i klorofilin su vodotopive zelene boje, ekstrahirane iz povrća (bilje, koprive, lucerne), koje se trenutno smatraju slobodnima od štetnih po zdravlje. Često se klorofil i klorofilin nalaze u žvakaćoj gumi, pakiranom sladoledu, moklici, slatkišima itd. ADI

E150b Karamel sulfit sumpor

E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC Kaustična kašica je smeđa boja sintetskog podrijetla. Može se nalaziti u alkoholnim pićima, džemovima, bezalkoholnim pićima, sladoledima, sladoledima, likerima, kolačima, keksima i konzervama. Trenutno nema poznatih negativnih nuspojava. ADI DOZE: 200 mg po kg tjelesne težine. E100 E1

E151 Briljantna crna BN ili crna PN

E151 - BRILLIANT BLACK BN ILI CRNA PN (CI 28440) Sjajna crna BN je azo boja crne boje, sintetskog porijekla. Ova boja može biti sadržana u raznim namirnicama, kao što su njemački kavijar, riblja jaja, slatkiši, slatkiši, kreme, sladoledi, popsicles, umaci i neke slatkiše. Preporučljivo je konzumirati ga unutar maksimalne preporučene doze, jer može izazvati alergijske reakcije, osobito kod onih koji su alergični na aspirin ili su astmatični. Sjajna crn

E150d Amonijev sulfat karamela

E150d AMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL Amonijačni sulfit karamela je smeđa boja sintetskog podrijetla. Može se naći u juhama, umacima, sladoledima, popsiclesu, pićima na bazi vina, likerima, pecivima općenito, keksima i konzervama. Amonijačni sulfit karamela, ako se konzumira u preporučenim dozama, smatra se bezopasnom bojom. ADI DOZE:

E150c Amonijačna karamela

E150c AMONIACAL CARAMEL Amonijačna karamela je smeđa boja sintetskog podrijetla. Sadržana je u juhama, umacima, sladoledima, sladoledima, vinskim pićima, likerima, pecivima općenito, keksima i konzervama. Amonijačna karamela, ako se konzumira u preporučenim dozama, smatra se neškodljivom bojom. ADI DO

E161b Lutein

E161b LUTEINA Lutein je najraširenija ksantina u prirodi. Njegova struktura vrlo je slična strukturi β-karotena, ali s dvije hidroksilne skupine na krajevima. Cvjetovi Tagetes erecta glavni su izvor luteina i široko se uzgajaju u Africi, Aziji i Oceaniji. Lutein je dakle boja prirodnog porijekla, žuto-narančaste boje. Ksan

E160d Licopina ili likopen

E160d-LIKOPIN ili LIKOPEN (CI 75125) Likopen je prehrambeni aditiv formiran samo od vodika i ugljika koji pripadaju skupini karotenoida. To je boja crvene boje prirodnog podrijetla (dobivena od rajčica). Važno je naglasiti da količina likopena prisutnog u rajčici ovisi o stupnju zrelosti istog. U stvari, izračunato je da u zrelim crvenim rajčicama ima oko 50 mg likopena po kg proizvoda, dok koncentracija pada na 5 mg / kg u manje zrelim žutim sortama. Osim

E155 Smeđi HT ili čokoladno smeđa

E155 - BRUNO HT ili BROWN CHOCOLATE (CI 20285) Smeđa HT je smeđa boja azo boje sintetskog podrijetla. Ova boja može biti sadržana u pekarskim i slastičarskim proizvodima. Može dati reakcije hiperaktivnosti, astme, rinitisa, urtikarije i nesanice; štoviše, ako je prisutan u visokim koncentracijama, može uzrokovati moguće sedimentacije u bubrežnim i limfatičkim razinama. U kombinac

E154 Smeđa FK ili smeđa Kippler

E154 BRUNO FK ILI BROWN KIPPLER Smeđa FK ili smeđa Kippler je smeđa azo boja sintetskog podrijetla. Kao dodatak može biti sadržan u nekim ribljim proizvodima, a njegova je uporaba ograničena na nekoliko proizvoda, budući da postoji mogućnost da je ona mutagena. Ako se ova boja konzumira u visokim koncentracijama, moguće je da se on smiri na razini bubrega i na limfnoj razini. Također

E153 Ugljen za ljekovito povrće

E153 LJEKOVITO RASTLINSKO CARBON Ljekoviti biljni ugljen je crno obojena boja prirodnog podrijetla (proizvedena iz pepela biljke). Ova boja se nalazi u raznim namirnicama, ali budući da nije topiva u vodi, njezina je upotreba vrlo ograničena. Može sadržavati benzopiren (kancerogeni spoj). Nuspojave nisu poznate. AD

E160c Ekstrakt paprike, kansantina, kapsorubina

E160c EKSTRAKT PAPRIKE, CAPSANTINE, CAPSORUBINA Ekstrakt paprike je narančasta boja prirodnog podrijetla (dobivena iz koncentrata paprike). To je dodatak koji se može nalaziti u džemovima, sirevima, džemovima. U ovom trenutku nisu poznate nuspojave i prihvatljiva dnevna doza nije ni poznata. Unatoč tome, uporaba ekstrakta paprike kao dodatka je zabranjena u nekim zemljama izvan EU-a. ADI

E160b Annatto, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) Anatto, bissin i norbissin su narančaste boje biljnog podrijetla koje se koriste u istim prehrambenim proizvodima kao karotenoidi. Prema nekim istraživanjima, mogli su izazvati alergijske reakcije; ne preporučuju se posebno za djecu. ADI DOZE: 0, 065 mg po kg tjelesne težine. E1

E160a karotenoidi, E160a (I) mješoviti karoteni, E160 a (II) β-CAROTENE

CAROTENOIDS (CI75130) E160a je boja koja je podijeljena u 2 podskupine: E160a (i) → MJEŠOVITI KAROTENI E160a (ii) → P-CAROTENE E160a je skup boja različitih boja od narančaste do žute, biljnog podrijetla (tj. Dobivene su iz ekstrakta voća i povrća). Ljudski organizam ih transformira i pretvara u vitamin A, a to znači da nema negativnih nuspojava; oni se zapravo smatraju aditivima za hranu koji su bezopasni za ljudsko zdravlje. Obično se

E161a Flavoksantin

E161a FLAVOXANTIN (CI 75135) Flavoksantin je žuta boja koja pripada obitelji ksantofila. Vrlo malo istraživanja provedeno je na ovom aditivu i za sada nema poznatih negativnih nuspojava; unatoč tome, uporaba flavoksantina zabranjena je u Švicarskoj. E100 E101 E101a E102 P104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 P129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d P151 E153 P154 P155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 P170 P171 E172 P173 P174 E175 P180