alkohol i alkohol

Alkermesa

Što je Alchermes Alchermes (ili alkermes) je liker arapskog podrijetla (kao što se može pretpostaviti iz začina s kojim je začinjen), stečeno španjolskim i prošireno prvo u Italiji, a kasnije u Francuskoj i ostatku Europe. Alchermes je crveni, srednji alkohol (oko 30 °) i prilično sladak. Njezini osnovni sastojci su: voda, cimet, kohineal (crveni dodatak za bojenje životinjskog podrijetla), buzdovan, klinčići, kardamom, vanilija, ružina voda, granulirani šećer i čisti alkohol (95 °). recept Sastojci

Alcopops

Alcopops su pića koja spadaju u kategoriju dodatnih ili komplementarnih tekućina koje se ne mogu svrstati unutar 7 osnovnih skupina hrane ; alkopopi su dakle alkoholna pića, stoga sadrže etil alkohol (iako u relativno malim količinama). općenitost Pojam alcopops (u jednini ALCOPOP) potječe od ujedinjenja imenica: ALCOHOL + POP (što ukazuje na modernu i mladenačku viziju alkoholnih pića). Alcopops

Alkohol i gastritis

Etilni alkohol Etilni alkohol je makro-molekula koja ne sadrži hranjive tvari i koja osigurava 7 kcal po gramu; sadržana je u alkoholnim pićima dobivenim fermentacijom (vino, pivo, itd.) ili destilacijom (grappa, whisky, itd.) zahvaljujući razgradnji ugljikohidrata (jednostavnih i složenih) nekih mikroorganizama ili kvasaca, zvanih saccharomyces. Alk

Alkohol i dijabetes

Etilni alkohol Etilni alkohol (etanol) je molekula tipična za alkoholna pića. Njegova prisutnost u tim tekućinama naziva se pribor (jer oni nisu stvarna hrana) može se pripisati fermentacijskom djelovanju Saccharomyces kvasaca koji, proliferirajući u supstratu i fermentirajući (različito ovisno o alkoholnom piću), hidroliziraju proizvodnju šećera: energija + ugljikov dioksid (CO2) + etilni alkohol; konačno, postotak alkohola u napitku također raste s povećanjem šećera i vremena fermentacije. Unatoč tome š

Pivo vas čini debelim?

općenitost Pivo i prekomjerna težina: uvod Pivo je alkoholno piće na bazi fermentiranog slada od žitarica, a zatim tradicionalno okusom hmelja. Postoji mnogo vrsta piva, različitih boja, okusa, sadržaja alkohola i načina proizvodnje. Mnogi se pitaju je li pivo tovno. Biti "ne-hrana" koja pruža samo "prazne kalorije" (kasnije ćemo bolje razumjeti što to znači), odgovor bi trebao biti pozitivan. Zapravo p

Chianti Classico

Što je Chianti Classico? Chianti Classico je talijansko crno vino, podrijetlom iz Castelline in Chianti, Radda u Chianti i Gaiole in Chianti; od 1984. godine nagrađen je DOCG-om (Kontrolirana i zajamčena oznaka podrijetla), najviše priznanje za kvalitetna talijanska vina. Uredničko priznanje: Shutterstock.com

gin

općenitost Gin je alkoholno piće među najpoznatijim, najkorištenijim i najtraženijim u svijetu. Visok sadržaj alkohola koji po zakonu ne smije biti manji od 37, 5% Vol. Gin je destilat na bazi pšenice i ječma koji je fermentiran i aromatiziran smrekom (binomna nomenklatura Juniperus communis ). Prvi p

Grappa

općenitost Grappa i drugi duhovi su vjerojatno "bliski rođaci" najstarijih duhova otkrivenih do sada. Povijesni nalazi govore o izvjesnoj "vodenoj vodi" koju je opisao Marius Graecus u VIII stoljeću; ovo piće pripremljeno je destilacijom samog vina, a već u XVIII. stoljeću dobilo je ime "acqua vitae" (za farmakološku uporabu). Vrlo

Limoncino (ili Limoncello)

općenitost Limoncello je poseban liker od limuna. Riječ je o žutom piću sa slatkim okusom, jakom aromom citrusa i sadržajem alkohola koji ga uokviruje u skupinu duhova. Limoncello je tipičan talijanski jezik, budući da potječe s poluotoka Sorrento (regija Campania) i, zbog zakonodavstva o proizvodima, mora se dobiti korištenjem PGI limuna uzgojenih na istom području. Posebne

Marsala

općenitost Marsala je likersko vino s kontroliranim nazivom podrijetla, rođeno u istoimenoj općini i proizvedeno u pokrajini Trapani; Točnije, ovaj tipični sicilijanski proizvod bio je prvo talijansko vino koje je dobilo ovo zakonsko priznanje (DOC - od 1969.). Prema nazivu, svi postupci obrade za dobivanje Marsale moraju se odvijati u proizvodnom području; S druge strane, područja: Pantelleria, Favignana i Alcamo isključena su s legitimnog područja. Postoje

Maraschino

općenitost Maraschino je alkoholno piće dobiveno destilacijom višnje maraske ili amarene (plodovi stabla Prunus cerasus L.). Maraschino je bezbojan, proziran, slatkog okusa i sadržaja alkohola od oko 30% Vol .; stoga se može zaključiti da je riječ o super-alkoholnom piću. Povijesni pregled Nije precizno definirati tko je otkrio maraschino jer je to liker s talijanskim nazivom, ali s korijenima duboko vezanim za hrvatsku obalu. U vrij

Nocino

općenitost Nocino je liker napravljen od infuzije ljuske običnog oraha (plodova biljke Juglans regia L.) u etilnom alkoholu. Ljuska je mesnati dio koštunice (voća), pod kojom je smješten pravi orah, koji se sastoji od drvenog endokarpa (ljuske) koji štiti sjeme (zrno ili jestivi dio). Ljuska se sastoji od tankog egzokarpa (ili pilinga) i mesnatog mezokarpa, koji (iako to nije za ljude), sadrži mnogo aromatičnih tvari. Neke o

Prošek

općenitost Prosecco je tipično talijansko bijelo vino. Proizvodi se uglavnom Charmatovom metodom i predstavlja tipičnu pjenušavost koja se diversificira u tri vrste: tihi prosek, pjenušava prošek i pjenušava prošek. Naziv "prosecco" odnosi se na alkoholno piće DOC (u principu IGT) koje potječe iz područja između Veneta (isključujući provincije Rovigo i Verona) i Friuli Venezia Giulia. Neki od njih

rum

općenitost Rum je rakija proizvedena destilacijom fermentiranog soka ili melase šećerne trske ( Saccharum officinalis ). Također poznat kao rhum u zemljama francuskog govornog područja, a kao ron u latinoameričkim zemljama, rum je prava rakija napravljena od trske; uglavnom se dobiva destilacijom fermentiranih ostataka dobivenih proizvodnjom šećerne trske, te srodnih melasa i sirupa; međutim, ništa (osim očigledno većih troškova proizvodnje) zabranjuje izlučivanje destilata izravno iz soka od trske, bez prolaska kroz proizvodnju šećera. U potonjem slu

šeri

općenitost Sherry je likersko vino dobiveno fermentacijom bijelog grožđa. Tipičan za grad Jerez de la Frontera (Andaluzija - Španjolska), šeri se proizvodi u dvije glavne vrste: "suho", poput Manzanilla i Fino, uglavnom od grožđa Palomino (slično svjetlim stolnim bijelim vinima); " staren " (u bačvi), kao što su Amontillado i Oloroso (tamniji, alkoholni i mekani tonovi). Među seri

šerbet

Što je Sorbet? Sorbet je hladna gastronomska priprema, slična sladoledu, ali s više tekuće konzistencije. Tradicionalna funkcija je odvajanje jela od mesa od onih na bazi ribe. Intermezzo se također definira kao cilj sam po sebi, pod uvjetom da je kontekstualiziran u posebno raskošnim i razrađenim obrocima. Prevl

Pjenušavo vino - Propisi, kategorije, vinova loza i metode

Normativni pregled Reguliranje pjenušavog vina upravlja Europska unija, a glavna pravila navedena su u Uredbi Vijeća Zajednice br. 1493-1499. U nastavku ćemo sažeti samo neke osnovne informacije: Pjenušavo vino (osim ako je izuzeto na temelju članka 44. stavka 3.) je proizvod dobiven tijekom prvog ili drugog alkoholnog vrenja: svježeg grožđa, grožđa vina ... priklad

pjenušav

Što je Spumante Pjenušavo vino je šumeće vino koje karakterizira prisutnost ugljičnog dioksida, koji se nalazi u većim količinama od uobičajenih "pjenušavih" vina. Kvalitetna pjenušava vina dobivaju se potpuno prirodnom fermentacijom, ali se dodaju one u ugljičnoj kiselini; u članku se neće tretirati. Pjenušavo v

duhovi

Što su oni? Alkoholna pića su pića koja sadrže etil alkohol; posebno, količina etanola mora biti veća od 12% od ukupnog volumena koji se može dobiti mikrobnom fermentacijom ugljikohidrata. Vrste duhova Duhovi se dijele na: Destilati ili alkoholna pića Likeri kreme Destilati ili alkoholna pića Fermentirani mošt se dobiva destilacijom, uz dobivanje alkohola sa sadržajem alkohola između 30 i 60 °; mogu se aromatizirati ili odležavati u drvenim bačvama kako bi se dobila posebna aroma i okus, dragocjena i karakteristična. Destilati su r

tekila

općenitost Tekila (pronuncia tekila ) je meksički destilat dobiven iz biljke plave agave ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Ovaj duh je dobio ime po povijesnom gradu proizvodnje (Tequila, koji se nalazi 65 km od Guadalajare, prema sjeverozapadu), ali se proizvodi u velikim količinama iu planinama (Los Altos) meksičkog sjeverozapada, u Jaliscu. Ia

Crveno vino

općenitost Crveno vino je tipično alkoholno piće mediteranskog područja, dobiveno fermentacijom crnog grožđanog mošta. Proizvodni proces, koji se naziva vinifikacija u crvenoj boji, uključuje maceraciju koštice grožđa zajedno sa sokom dobivenim prešanjem (u početku žućkasto); to omogućuje razrjeđivanje različitih molekula od kože do soka, uključujući prirodne boje nazvane antocijanini. Zapravo, grožđe s t

Vino i dijabetes

Vino Vino je alkoholno piće proizvedeno bakterijskom fermentacijom grožđa. Opći sastav i koncentracija alkohola u vinu ovise prije svega o vrsti grožđa, fermentaciji i procesu proizvodnje vina, čak i ako proizvodi "obroka" iznose oko 10-11 ° alkohola , Vino je piće koje - za razliku od destilata, drugih fermentiranih vina i likera - osigurava dostatnu količinu hranjivih molekula; govorimo o fenolnim tvarima . Te snažn

Vino i ateroskleroza

Vino i polifenoli Vino je alkoholno piće dobiveno bakterijskom fermentacijom grožđa dobivenog od vitis vinifera ; može biti bijela, rosé ili crvena, ovisno o vrsti grožđa i tehnici vinifikacije, koja zajedno određuju kvalitetu i količinu fenolnih pigmenata. Vino je piće koje sadrži izvrsnu zalihu fenolnih tvari (tanini i flavonoidi, ali prije svega resveratrol), nutritivne molekule koje obavljaju različite funkcije korisne za tijelo. Fenolne tv

Portovo vino

općenitost Portalno vino (koje ćemo od sada jednostavno nazivati ​​"lukom") dobiva ime grada porijekla, precizno Porto, još uvijek drugo najrazvijenije urbano središte u Portugalu. Luka je slatko, utvrđeno vino, koje se dobro slaže s kombinacijom s desertima; u Velikoj Britaniji, ovo piće se također koristi da prati određene sireve. Nedavno je

vino

Definicija i podrijetlo Vino je alkoholno piće dobiveno fermentacijom fruktoze sadržane u grožđu (ili drobljenju, zvanom must), plodovima vinove loze (vitis vinifera), gljivama iz obitelji saccharomycetes. Kao što se često događa, otkriće vina moglo je biti posve slučajno; postoje mnogi arheološki nalazi koji su doveli na vidjelo grožđe ili fermentirani sok od grožđa. a najstariji

Vitamin B1 i alkoholizam

Vitamin B1 Vitamin B1 je vitamin topiv u vodi; njegovo znanstveno ime je tiamin i ima nekoliko osnovnih metaboličkih funkcija. Vitamin B1 je također poznat kao aneurin , zbog njegove važnosti u održavanju živčane učinkovitosti, ili antiberiberica , zbog tipičnih kliničkih znakova koji se mogu pripisati njegovom nutritivnom nedostatku: sindrom pothranjenosti Beri-Beri . funkcij

VoV - Tekućina

općenitost Vov je super-alkoholno piće koje ima kokošje jaje kao svojstven sastojak. Vov je komercijalna verzija "likera zabaione", domaće recepture kojoj su pripisane tonične, energizirajuće i obnavljajuće moći. Tijekom godina, vov je postao sinonim za vrstu pića, toliko da se čak i konkurentni proizvodi često nazivaju tim imenom. Glavne zn

votka

Što je vodka Votka je destilirano alkoholno piće, visoko u etanolu. To je duh koji također sadrži vodu i, ponekad, mali postotak boja i aroma. Izvorna se votka proizvodi od destilacije fermentiranog krumpira ili žitarica, iako neke modernije sorte koriste različite supstrate, kao što su voće ili rafinirani šećer. Od 1890.

viski

Što je viski ? Viski (ili viski) je duh anglosaksonskog podrijetla. Riječ je o destilatu koji se dobiva iz fermentacije žitarica (ječma, kukuruza, raži i pšenice) ili iz slada koji se iz njega može proizvesti (osobito ječma). Stoga je logično da sirovina koja se koristi može razlikovati različite vrste viskija, koje su nadalje karakterizirane vrstom bačve koja se koristi u sazrijevanju (bijelog hrasta, hrasta, dimljenog, manje ili više starog itd.). Proizvodn

Giuggiole juha

uvod Osim što predstavljaju vrlo posebne plodove, jujubes su također "poslovični": odlazak u juju s jujube, žižula, osim jujuba , samo su neke od mnogih fraza koje te male plodove Zizyphus zizyphus vide kao protagoniste. No, zadržimo se na prvom verbalnom izrazu: "odlazak u juhube" također pronalazi praktične povratne informacije. Izraz

Rosolio - liker od ruže

Liker od ruže Polazeći od umješne maceracije latica ruže u alkoholu, dobiva se delikatno mirisna i izuzetno ukusna likerska otopina, poznata kao rosolio . Izraz "rosolio" podsjeća na ruže, osnovni sastojak i ulje, što podsjeća na određenu viskoznost destilata. Međutim, vraćajući se na najstariju etimologiju imena, čini se da riječ "rosolio" potječe od drevnog latinskog "ros-solis", čiji je doslovni prijevod "rosa sunca". Pravi rosolio

Alkohol i kalorije

KAKO IZRAČUNATI KALORIJE ALKOHOLNOG PIĆA POZNAVANJU ALKOHOLNOG STUPNJA Alkohol-alkohol , unatoč visokoj energetskoj vrijednosti, ne može se smatrati hranjivim tvarima . Međutim, u jetri oksidacija 1 grama alkohola oslobađa veliku količinu energije (7 kcal, protiv 4 Kcal ugljikohidrata i proteina i 9 kcal masti). Međut

Pravilna prehrana za očuvanje vitkog izgleda

Uredio Ivan Mercolini Bez alkohola i bezalkoholnih pića (čak i ako je riječ o umjetnim sladilima) Ne želim biti trivijalan u izradi ovog stavka. Da alkohol boli, doista loše, i djeca to znaju. Metabolizam etanola uključuje hematsko širenje acetaldehida, reaktivnih i toksičnih tvari koje zajedno s etanolom doprinose oštećivanju svih tkiva. Govorio

Snimanje viskija

Guinnessova knjiga svjetskih rekorda potvrdila je rekord "Macallana" kao najskupljeg viskija na svijetu koji je prodan na aukciji s prodajom "Imperial M" u Hong Kongu 2014. godine. Boca od 6 litara "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" stoga je prodana u aukciji u gradu Hong Kongu za 628

Liker od jeruzalemske artičoke

Nevjerojatan ali istinit liker od ukiseljene artičoke! Zapanjujući da ... ali ne za svakoga. U Baden-Württembergu, u Njemačkoj, više od 90% sada poznate "artičoke u Jeruzalemu" namijenjeno je proizvodnji alkoholnih pića pod nazivom "Topinambur Alcohol" ili "Topi" ili "Rossler". Čini

Bačve i barriques ili carat

Bačve su kontejneri, uglavnom od drva, sastavljeni od različitih zakrivljenih i zaokruženih lamela. Za vina (crvena i bijela, mirna i šumeća), za luku, za konjak, za određena alkoholna pića itd. oni su od plemenitog drva, a najmanji oni koji su predodređeni da završe proizvod (110-350 litara, normalno između 225-228 litara) nazivaju se Carati (na talijanskom) ili Barriques (na francuskom). Barrique

Rođenje Mojita

Mojito je tipično piće iz Havane, iako je točno mjesto gdje se rađalo ovo piće još uvijek predmet rasprave. Prema nalazima, čini se da je na Kubi u 16. stoljeću nastalo piće pod nazivom "El Draque" nakon što je došao Francis Drake. Godine 1586., nakon pomorskog upada naseljenika u Cartagenu de Indias, krenuli su prema Havani. Nažalost,

Allappare - tanini u crnom vinu

Prilikom žvakanja nezrelih i bogatih plodova tanina ili pijenja posebno crvenog vina od tanina, u ustima se osjeća adstrigentni osjećaj kao da je usna šupljina odjednom postala suha i gruba. Taj se osjećaj naziva strahom ; dakle, vino koje je alppa vino bogato taninima. Neka crvena vina su posebno velika u količini, dok je sadržaj tanina u bijelim vinima znatno manji. Dio t

Hrastovi bačve - vino i likeri

Zašto hrast? Često smo čitali da se određena stara vina ili likeri čuvaju u finim hrastovim bačvama . Jedna od važnih karakteristika hrasta (hrastovo drvo) je sposobnost oslobađanja tanina korisnih za čuvanje vina; štoviše, tanini prolaze iz bačve do vina, mijenjajući arome na označeni način, osobito ako je bačva nova. Konačni rezult

Najbolji viski na svijetu iz Tajvana

Izvor: whiskeyitaly.it 2015. je bilo iznenađenje za sve ljubitelje viskija, otkrivajući novi (ili gotovo) proizvod koji je doslovno zaprepastio i žiri i natjecanje (Škotska, Japan i Irska). Povjerenstvo "World Whiskeys Awards" dodijelilo je viski s Tajvana kao najbolji "single malt" ove godine. Zo