Lanzardo

Opis i stanište

Lanzardo, ili Scomber japonicus, je "plava" riba pelagičke (ili migracijske) prirode koja se hrani malom ribom; ima veliku sličnost sa skušom ( Scomber scombrus ) i obje su dio obitelji Sgombridi.

Za razliku od skuše, lanzardo ima vrlo oštru njušku, veće oči i izrazitiju plavu "mozaičnu" leđnu leđa; sa strane ima brojne točkice i smeđe pruge, dok je trbuh obično srebro i uočen.

Kao pelagičar, lanzardo je sezonska riba, a ljeti (kao i mnoge druge vrste) prilazi obalama kako bi optimizirao svoj reproduktivni ciklus. Kao i drugi Sgombridi, lanzardo predstavlja ribu koja je karakteristična za ribolov u Sredozemnom moru, a budući da ima mogućnost iskorištavanja tzv. Kratkog lanca, njezina maloprodajna cijena je općenito među najnižima na obali.

Značajke mesa

Lanzardo, kao i skuša, jedna je od najčešće konzumiranih plavih riba; meso mu je mekano i ne jako trnovito, karakterizirano visokim sadržajem lipida (od čega oko 26% omega3) što povećava njenu mekoću, ali u isto vrijeme uvelike utječe na kvalitativnu razliku zamrznutog proizvoda (koji gubi konzistentnost i ukusnost) u odnosu na onaj koji je upravo uhvaćen. Može se jesti i svježe i konzervirano (u ulju, u salamuri, smrznuto), a najprikladniji način kuhanja za lanzarde je nesumnjivo pečenje na "živim žarima drva".

Nutritivne vrijednosti

Sto grama jestivog dijela

energija173, 00kcal
protein19, 00g
lipidi10, 50g
od kojih omega-32, 70g
ugljikohidrati0, 74g
željezo0, 9mg
nogomet8, 00mg
Tiamin (B1)15 mikrog
Retinol (vit A)0.01 mikrog
Askorbinska kiselina (vit C)2 mikrog
Kalciferol (vit D)0, 07 mikrog

Lanzardo je riba koja se preporučuje za povećanje potrošnje; s higijenskog stajališta, preporučljivo je slijediti higijenska pravila protiv zagađenja anisakisom, jer čak i lanzardo (kao i većina plave ribe) ima veliku vjerojatnost parazitoze. Nadalje, podsjećamo da lanzardo predstavlja pretposljednji prsten prehrambenog lanca, stoga njegovo meso može uključivati ​​određenu količinu žive; do danas u ljudi još uvijek nema raka čiji su uzroci nastali zbog nakupljanja žive ribe; međutim, ipak bi bilo poželjno ograničiti potrošnju velikih uzoraka na ne više od 4-5 tjednih porcija.

Preporučeno

Coumadin: Doze i način vožnje
2019
TELFAST ® - feksofenadin
2019
Simptomi blefaritisa
2019