Oksalati, kalcijevi oksalati, oksalatni kamenčići

Neprijatelj nogometa

Oksalna kiselina je anti-nutritivni faktor prisutan u mnogim namirnicama, uključujući špinat, rabarbaru, cjelovite žitarice i kupus. Jednom unesen u organizam kombinira se s različitim mineralima (željezo, magnezij i prije svega kalcij) koji tvore soli, nazvane oksalati, koje sprječavaju njegovo apsorbiranje. Zbog njihove sposobnosti da reduciraju minerale koji su dostupni tijelu, oksalati potiču nastanak stanja deficijencije (osteoporoza, anemija itd.).

Potrošnja oksalne kiseline postaje čak i otrovna kada se dosegne doza jednaka ili veća od 1500 mg. U takvim situacijama uneseni oksalati se brzo apsorbiraju u tankom crijevu i povezuju se sa serumskim kalcijem. Posljedično smanjenje koncentracije minerala u krvi uzrokuje ozbiljne poremećaje, kao što su nevoljne kontrakcije mišića, tremor, grčevi i tetaničke krize.

Hrana bogata oksalatima može biti štetna čak i ako se proguta u nesmrtonosnim dozama. U kombinaciji s kalcijem, oksalna kiselina daje kalcijev oksalat, netopljivu sol koja nastoji taložiti se u obliku kristala i akumulirati u mokraćnom sustavu (bubrežni kamenci). Kada te tvrde i kristalne formacije dosegnu značajne dimenzije, nastaju poremećaji kao što su iritacija urinarnog trakta, hematurija (prisutnost krvi u urinu) i oštećenje bubrega. Iz tog razloga, u prisutnosti oksalatnog kamenja, dijeta ne bi trebala osigurati više od 100 mg oksalne kiseline dnevno. Da biste saznali više o temi: dijeta i bubrežni kamenci.

Sadržaj hrane oksalne kiseline

Vrsta hrane

mg / 100g

Vrsta hrane

mg / 100g

repe

690

jagode

15

špinat

676

maline

15

Kakao prah

450

borovnice

15

Crvena repa (korijenje)

338

marelice

14

Gorka čokolada

80

patlidžan

12

cvjetača

60

čaj

10

Celer (obale)

50

rajčice

7.5

Mliječna čokolada

35

Zeleni kupus (kupus)

7.3

Celer iz Verone

34

banane

6.4

mrkve

33

Ananas u sirupu

6.3

grah

30

Prokulice

5.9

Kovrčava cikorija

27

krumpir

5.7

zavist

27

Zob (pahuljice)

5.6

zimska salata

27

šparoga

5.2

krastavci

25

grah

4.3

naranče

24

Ribes

4

luk

23

Svježi grašak

1.3

više

18

Breskve u sirupu

1.2

paprike

16

kafić

1

Osim prisutnosti oksalne kiseline u datoj hrani, također je potrebno procijeniti bioraspoloživost kalcija sadržanog u hrani. Ovaj se parametar dobiva iz omjera količina oksalne kiseline i količine kalcija (g / kg). Hrana u kojoj taj omjer prelazi 2, 25 može se smatrati "sredstvima za uklanjanje kamenca", kao i lošim izvorom kalcija. Ovaj omjer je manji od jednog u salati, kupusu, grašku i luku; nalazi se oko jedinstva u krumpiru i ribizu, dok u repi dostiže vrijednost 7, špinat iu kakaou.

Preporučeno

Skvamozni karcinom: Što je to? Uzroci, simptomi, dijagnoza, skrb i prevencija A.Griguolo
2019
Agmatinski i agmatinski dodaci
2019
lipofilni
2019